MÉTODOS DE CLASSIFICAÇÃO DA QUALIDADE DO CAFÉ ROBUSTA

Resumo

O café Robusta (Coffea canephora) tem ganhado relevância no mercado de cafés de qualidade, porém ainda há lacunas quanto à padronização de métodos específicos para avaliação da qualidade da bebida, considerando suas particularidades químicas, físicas e sensoriais. O presente estudo tem como objetivo descrever as metodologias utilizadas para a classificação de qualidade de bebida da espécie Coffea canephora a partir de uma revisão sistemática. A revisão foi conduzida com base no protocolo PRISMA, utilizando critérios orientadores PICOS. A busca foi realizada na base Web of Science, por meio de combinações de palavras-chave relacionadas à qualidade da bebida, classificação e avaliação de Coffea canephora. Foram identificados 28 estudos, aos quais foram aplicados critérios de exclusão: duplicidade, publicação anterior a 2015, indisponibilidade do texto completo, ausência de metodologia voltada à avaliação da qualidade da bebida e não inclusão da espécie Coffea canephora. Com auxílio do software Rayyan foram selecionadas 10 produções científicas para avaliação. Os resultados indicaram predominância de métodos físico-químicos em estudos voltados à produção e de métodos sensoriais em pesquisas direcionadas à percepção do consumidor. Conclui-se que a integração entre avaliações laboratoriais e sensoriais é essencial para ampliar a confiabilidade, a comparabilidade e a aplicabilidade dos protocolos de classificação da qualidade da bebida de C. canephora.