EFICIÊNCIA DE SECAGEM DA PIMENTA-DO-REINO (Piper nigrum L.) EM DOIS MODELOS DE TERREIRO SUSPENSO NA REGIÃO AMAZÔNICA

Resumen

Introducción: El secado de granos en patios suspendidos evita el intercambio de humedad con el suelo y la fermentación. Como resultado, la adición de materiales alternativos puede reducir los costos y mejorar la eficiencia del secado. Objetivos: El objetivo de la investigación fue comparar la eficiencia de secado de la pimienta negra en dos modelos de patios suspendidos: Secado en patio suspendido con malla sombra (50 % malla) y secado en patio suspendido con manta térmica aluminizada. Adicionalmente, se realizó un análisis de balance energético durante el proceso de secado. Metodología: El estudio fue realizado en la Universidad Federal Rural de Amazonia, en el municipio de Tomé-Açu, Estado de Pará. El secado se realizó utilizando 5 kg de granos en cada modelo de secado, y se realizó un balance energético y una evaluación de costos de secado. Resultados: El secado en patio suspendido con manta térmica aluminizada fue más rápido y más eficiente energéticamente en comparación con el secado en patio suspendido con malla sombra (50 % de malla). Además, el patio con mayor viabilidad económica fue el de manta térmica aluminizada, ya que el costo de implementación por metro cuadrado en el mercado minorista del municipio de Tomé-Açu fue de R$ 66,55 para el patio con manta térmica aluminizada y R$ 66,57 para el patio con la pantalla sombra con 50 % de malla. Conclusión: El patio con manta térmica aluminizada fue más eficiente en el proceso de secado, exhibiendo un mejor aprovechamiento energético y secado de granos de mayor calidad debido a las ventajas del patio suspendido combinado con buenas prácticas de secado. Por lo tanto, generar alternativas de bajo costo para el secado puede reducir la pérdida de calidad de la pimienta negra.